ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ: ದುಬಾರಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ದ್ರವ ಸಾರಜನಕ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ?

ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೂರದ ಸಾಗಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ದ್ರವ ಸಾರಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವ ಸಾರಜನಕದ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು -196 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ವರೆಗೆ ತಲುಪುವುದರಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಜೀವಕೋಶ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ದ್ರವ ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಲವನ್ನು ದ್ರವ ಸಾರಜನಕ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶೆಂಗ್‌ಜಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ದ್ರವ ಸಾರಜನಕ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಉನ್ನತ-ಮಟ್ಟದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ದೀರ್ಘ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಸಮಯ, ಕಡಿಮೆ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಹೂಡಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣಾ ವೆಚ್ಚಗಳು, ಶೂನ್ಯ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ, ಶಬ್ದವಿಲ್ಲ, ಕನಿಷ್ಠ ನಿರ್ವಹಣೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮೂಲ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ದ್ರವ ಸಾರಜನಕವು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಕಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಹಿಮಪಾತ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಾಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ದ್ರವ ಸಾರಜನಕ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದ್ರವ ಸಾರಜನಕ-ಘನೀಕೃತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.